Tortilla Española

Er is geen enkele tapasbar in Spanje waar deze eenvoudige maar overheerlijke, stevige, dikke omelet niet wordt geserveerd. Een Spaanse kok draait er zijn hand niet voor om en tovert binnen enkele minuten deze heerlijke goudgele delicatesse op tafel. Nou jij nog!

 

 

Ingredienten (voor 8 à 10 porties):

  • 125ml olijfolie
  • 600gr aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 6 grote eieren
  • Zout en peper
  • Bladpeterselie om te garneren

Bereiding:

  • Verhit de braadpan bij voorkeur met antiaanbaklaag van 25 cm doorsnede boven een hoge vlam en laat hem warm worden. Draai en vuur laag, voeg de aardappelen en uien toe en laat het geheel 15-20 minuten bakken tot de aardappels zacht zijn. Klop de eieren los in een kom en voeg zout en peper toe. Laat de aardappelen en uien boven een hittebestendige schaal uitlekken om de olie te bewaren. Roer de groenten voorzichtig door de losgeklopte eieren; laat dit mengsel 10 minuten staan.
  • Verwijder met een houten spatel alle eventuele ´aanbaksels´ uit de pan. Verhit de pan opnieuw boven een matig vuur met 4 eetlepels van de bewaarde olie. Voeg het eimengsel toe en strijk het oppervlak glad door de aardappelen en uien gelijkmatig aan te drukken. Laat ongeveer 5 minuten bakken onder af en toe zachtjes schudden van de pan, totdat de onderkant van het mengsel gestold is. Maak met een spatel de zijkant van de tortilla los.
  • Plaats een groot bord op de pan en keer pan en bord samen om zodat de tortilla op het bord komt te liggen.
  • Doe een eetlepel van de resterende olie in de pan en draai deze even rond. Laat de tortilla voorzichtig in de pan glijden- hij ligt nu ondersteboven. Ga met de spatel langs de rand zodat hij mooi rond wordt.
  • Laat nog 3 minuten bakken totdat de eieren gestold zijn en de onderkant goudbruin is. Neem de pan van het vuur en laat de tortilla op het bord glijden.

Laat minstens 5 minuten staan alvorens de tortilla aan te snijden. Serveer de tortilla warm of op kamer temperatuur.

!Que aproveche¡ of eet smakelijk!!