Spaans recept pompoensoep, smullen met B&B en Ecolodge Refugio Marnes

een lekkere kom pompoensoep met roomIngrediënten; recept pompoensoep

  • 1 Pompoen (ronde oranje)
  • 1 blokje kippen- of groentebouillon
  • 1 blikje kokosmelk
  • Stukje verse gember (ong. 3 cm)
  • Teen knoflook
  • Verse rozemarijn
  • 1 blikje linzen
  • 2 uien in schil

Bereidingswijze recept pompoensoep:

  • Was de pompoen, snij hem doormidden en verwijder de pitten.
  • In parten snijden en in ovenschaal of bakblik leggen
  • Leg de knoflookteentjes in schil, verse rozemarijn, parten uien en eventueel gedroogde pepers ertussen
  • Rooster het geheel in de oven op 200 graden gedurende half uur
  • Daarna pompoenparten in soeppan overbrengen samen met (nu wel ontvelde) knoflook en uienparten en rozemarijn
  • Pers hierboven de gember uit met knoflookpers
  • Voeg gedeelte van bouillon bij en pureer het geheel
  • Voeg kokosmelk en linzen toe onder voortdurend roeren en verwarmen

Serveertip recept pompoensoep:

Klein beetje room toevoegen (zonder te roeren), een reepje uitgebakken bacon en/of grof gehakte peterselie.

Eet smakelijk namens Refugio Marnes! 

Geoogste pompoenen P.s. Weet u dat pompoenen zo´n beetje de makkelijkste groente is die je zelf kan verbouwen, leuk en decoratief. Heeft u een stukje tuin over, of misschien zelfs een mesthoop, koop een paar stuks als plantgoed of kweek de plantjes zelf op uit zaad!