Caldereta de Cordero
De winter is al weer bijna voorbij maar toch nog lekker z’on stoofpotje. Het heet “Caldereta de Cordero Extremeño”, of gewoon stoofschotel met lam uit Extremadura. Een eenvoudig en lekker plattelandsgerecht maar wel met een fijngestampt mengsel van knoflook, ui, peperkorrels en rode peper, wat het geheel bijzonder smakelijk maakt. Benodigdheden voor 4 personen: 2 eetlepels olijfolie 6 teentjes knoflook, gepeld 1 kleine ui, in ringen Ongeveer 1,5 kg lams-stoofvlees met bot, in stukken rond 5 cm 3 blaadjes laurier ¾ theelepel...
MeerTortilla Española
Er is geen enkele tapasbar in Spanje waar deze eenvoudige maar overheerlijke, stevige, dikke omelet niet wordt geserveerd. Een Spaanse kok draait er zijn hand niet voor om en tovert binnen enkele minuten deze heerlijke goudgele delicatesse op tafel. Nou jij nog! Ingredienten(Voor 8 a 10 porties): 125ml olijfolie 600gr aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden 1 grote ui, fijngesneden 6 grote eieren Zout en peper Bladpeterselie om te garneren Bereiding: Verhit de braadpan bij voorkeur met antiaanbaklaag van 25 cm doorsnede boven een hoge vlam en laat hem warm worden....
MeerPaella Valenciana
Hoe zou het eerste recept iets anders dan Paella Valenciana kunnen zijn? De Paella is veruit het bekendste Spaanse gerecht. De Valencianen gaan er prat op dat het hun vinding is. En de enige echte Paella is dan volgens hen ook de Valenciaanse Paella. Dit vooral als deze gemaakt is met de rijst die rond Valencia, in het moerassige gebied ´Las Albuferas´ verbouwd is. De traditionele versie is met vlees, konijn, soms eend, kip en slakken. De versie met vis is van recentere datum en wordt Paella mixta genoemd. Als u bij Refugio Marnes logeert kunt u intekenen op dit heerlijke gerecht...
Meer